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难道中国菜不如日餐韩餐?人大代表这个建议我点一万个赞!

发布者:通讯员 来源:未知 时间:2017-03-13 19:57 浏览:

  论吃货,不能不服中国人;论好吃,不能不服中国菜!

  随便一道中国美食,都能把吃货的心撩得花枝乱颤。这个话题提起来,中国人根本打不住,每个人都能数出几十种家乡美食,每种都好吃到哭,能下三碗饭!

  饮食向来是各国的文化名片,但在世界级非物质文化遗产保护名录中,中国饮食却是一个空白。为何“舌尖上的美食”不能走向世界?

  这次两会,著名湘菜大师许菊云等16名全国人大代表就提出建议,应将“中餐申请世界非物质文化遗产”尽早提上国家战略日程!

  中餐不如日本和食、韩国泡菜?

  其实,中餐申遗是个老话题了。然而,过去的两次申遗尝试都没能成功。

  2011年,中餐申遗,报送了“传统烹饪技艺”项目,却连文化部的国内选拔都没通过。

  2015年,又报送了八大菜系的各种名菜,但还是以失败告终。

  反观在同一文化圈内的日本、韩国,却都“申遗”成功。日本和食、韩国泡菜已进入世界非遗名录。

日本和食。唐鸭鸭 摄 日本和食。唐鸭鸭 摄

  难道中餐比不上日本和食吗?难道中国那么多名菜,光是泡菜种类就有数十种,还比不过一道韩国辣白菜?

  种类太丰富还是我的错了?

  其实,申遗“屡战屡败”,可能反而是中餐过于博大精深的缘故……

  中国烹饪协会常务副会长冯恩援曾在接受媒体采访时表示:“中国传统烹饪技艺是一个浩瀚体系,内容太多,表述起来有困难,国际交流也不是很方便。按照专业技法它划分为35大类130个系列,仅一个炸就有七八种炸法,别说老外,就是国人都不一定能搞明白!”

  好吧,谁让咱们中国菜太丰富呢?

  谁让中国地盘那么大,还要分出川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系?根本记不过来!

  谁让中餐烹饪方法那么多,炒爆熘炸烹煎烧焖煨?烩烤炖熬煮蒸……“歪果仁”翻译分分钟抓狂!

  谁让中国菜囊括各方各面?甜的咸的酸的辣的,生的熟的热的冷的,大肉小炒凉拌高汤,主菜小吃零嘴点心,应有尽有!

  谁让中国美食数不胜数,叉烧肉锅包肉红烧肉手撕鸡油焖大虾脆皮烤鸭糖醋排骨蟹味虾球剁椒鱼头京酱肉丝蒜蓉扇贝水煮牛肉泡椒凤爪宫保鸡丁鱼香肉丝羊肉泡馍……一天吃一种,一年到头不重样轻轻松松!

  四川网友曰:没有什么问题是一顿火锅不能解决的!来四川,你能体会被美食支配的恐惧~

  广东网友曰:都不用吃中晚饭,一个早茶满足你所有梦想!

广州早茶。王彩凤 摄 广州早茶。王彩凤 摄

  不说了,小新的口水要流下来了……

  到底什么菜能拿去申遗?

  眼看法国、日本、韩国纷纷申遗成功,作为美食大国的中国却一直没有进展,我们该怎么办?

  也有人为“中餐申遗”支招。

  非遗名录入选的“美食”,其实并不在于多好吃,更多的是这些美食背后的文化。美食与人的情感是分不开的,民间的影响力非常重要。比如在我们看起来很简单甚至单调的韩国越冬泡菜,之所以能成功申遗,是因为强调了制作泡菜的过程是“家庭世代的传播,增强了社区的凝聚”。

  所以,中餐的申遗,可能更要关注的不是菜色和技法,而是文化、传统和“人情味”。

  其实,中餐中也不乏被老百姓广泛接受、包含文化认同感的内容。中餐不是书本里高大上的介绍,而是中国人日常生活方式的一部分。

  因此,有人建议用“年夜饭”作为申遗项目,因为年夜饭是中国人团圆传统的缩影,包含着中国人的家庭观念、亲族情感。

  有人建议用一些家常的“国民菜”作为申遗项目,比如不分南北东西都会吃的“番茄炒蛋”“青椒土豆丝”“炒饭”……

  有人建议用豆制品作为申遗项目,不仅做法丰富,而且可以加入健康、养生等美食理念……

  你也来给中餐申遗推荐一道菜吧!毕竟,如果连中国美食都不能进世界非遗名录,那简直就是世界人民的重大损失啊!

  来源:中国新闻网微信公众号(cns2012)

 

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